LA STORIA

La passione per il mondo della ristorazione mi è stata trasmessa in casa: mia madre ha sempre messo molta cura nel preparare e servire cibi che fossero appetitosi, salutari e ben presentati.

Nel 2006 ho avviato l’attività, dapprima con l’apertura di locali a Fidenza e Soragna.
Erano – e sono tuttora – bar e locali noti soprattutto per il divertimento serale. Qui abbiamo cominciato a coccolare i nostri clienti servendo loro pasti semplici ma gustosi e genuini, principalmente in pausa pranzo. Chi è quotidianamente costretto a mangiare fuori casa – e magari velocemente – costituisce un pubblico decisamente esigente: il pranzo deve essere buono, certo, ma soprattutto sano, genuino e cucinato con maestrìa ed estro.

Dai pranzi ai servizi di catering esterni il passo è stato breve e naturale. Piccoli banchetti, sempre a conduzione familiare: mia mamma Laura e la signora Elisa (mamma di Polle, ndr) in cucina, mio papà a fare quello che potremmo definire “l’art director”.

Nel 2011 abbiamo avviato l’importante collaborazione con la famiglia Pedroni, proprietaria di Villa Castellina, elegante residenza a pochi chilometri da Soragna. Loro cercavano un servizio di cucina, noi la possibilità di crescere.
Il nostro primo matrimonio risale proprio al 2011, e da allora abbiamo realizzato i sogni di molte coppie.

I PUNTI DI FORZA

Quando mi chiedono quale sia il nostro punto di forza, rispondo senza esitazioni: offriamo qualità e cerchiamo sempre di risolvere qualsiasi problema in qualsiasi circostanza e in qualsiasi tempistica.
In particolare per gli sposi, ben sappiamo che in quel giorno stiamo costruendo l’evento più importante della loro vita, è un grande onore poter essere ricordati come quelli che gliel’hanno reso indimenticabile!
Abbiamo un sacro rispetto della missione che ci è stata affidata, e ci facciamo in quattro perché gli sposi che si rivolgono a noi non debbano preoccuparsi di nulla, nemmeno del meteo!

L’OBIETTIVO

Il nostro obiettivo è quello di esaudire ogni desiderio del cliente.
L’ascolto è una parte fondamentale della nostra attività: il fine non è vendere qualcosa di preconfezionato ma capire profondamente cosa il cliente vuole acquistare e sviluppare tutto quello che ha in mente.
Dopo diversi anni di matrimoni, eventi aziendali e ricevimenti, posso assicurare che questo momento di ascolto crea un legame affettuoso con i clienti, siano essi sposi, manager o altro, che pone le basi per un lavoro proficuo e spesso per rapporti d’amicizia duraturi.

TRADIZIONE E INNOVAZIONE

Cosa ci proponiamo per il futuro?
Di crescere, sempre.

Amo circondarmi di persone che sappiano fare meglio di me: in virtù di questo, da qualche anno abbiamo avviato la collaborazione con diversi chef.
La scelta è una sfida importante, perchè portare la cucina gourmet nella banchettistica è da molti considerata una “mission impossible”.

Questo non significa affatto abbandonare il filone tradizionale, anzi!
La tradizione è la nostra radice, fa parte di noi profondamente. Ora, “impastati di burro e cacio parmigiano” (cit.*), abbiamo voglia di percorrere anche nuove strade.

Tradizione o innovazione, alla fine quello che cerco nel mio lavoro è sempre la stessa emozione: quella di rivivere lo stupore che provavo quando sedevo al tavolo di mia nonna. Fossimo in dieci o in trenta, tutto era cucinato e servito con capacità, grazia e allegria.
Queste sono le qualità che voglio portare in tavola.

Cristiano, PQP

* citazione del Cardinale Alberoni che così definì Elisabetta Farnese quando la presentò alla corte del Re di Spagna per convincerlo a prenderla in moglie. Come dire: un buon biglietto da visita….